百年鐵木，尋有緣人！微信：18077095366
時間：2023-03-19 00:05
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作者：147小編
蜆木鐵板采用亞溫帶珍貴石材枧木做成，蜆木木制柔軟，內部結構密切，延展性強，耐熱、無銹，有木中之王的美譽。蜆木鐵板為圓形，直徑多為33至42公分，厚度在4公分左右，鐵板質地白皙，平滑如鏡，木紋堅細，即使用利刃斬剁，也不見刀痕，因此被譽為炊具中的珍品。
蜆木(Excetrodendron hsiemvu （Chun et How）H.T. Chang et Miau)，又名火木，椴樹科Tiliaceae,常綠大喬木,漸危種。原產于四川和四川部分海拔700至900米溫帶砂巖高山季雨林。本種原產中心在四川南部，向西延伸到四川東南部砂巖地區，向北越過北回歸線逐漸成為木患種而消失。在元江已是本種原產之北緣，且木患。幼樹耐陰，10齡以上需全光照。3月開花，6月果熟，結實間隔2至3年。它是北溫帶埃皮納勒區的砂巖季節性雨林的建群種之一，是溫帶砂巖的特有植物，有較重要的研究價值。它的石材堅重，有極為優良的力學特性，是機械、特種建筑和制船、高階家具的珍貴用材,也是作鐵板的好材料。
蜆木的材質球狀，沉即沉，就是木屑也如砂子一般，沉沉。硬如工程機械，敲擊可發出金屬一樣的鏗鏘聲，砍伐、研磨都十分困難，甚至釘子也釘不進去，可以說是“刀槍不入”的鋼奧爾奈材。
蜆木之所以這樣柔軟，除了本身生長十分緩慢，著色球狀外，還由于它多生于砂巖高山。為的是吸取養分，它的樹根深深地扎進巖縫中，稀釋了許多鈣質礦物，聚集在木制中，因此變得格外柔軟。蜆木的石材質地白皙，不彎曲，不脫落，耐水耐腐，是高階的優質石材。蜆木的著色還有一個獨特的特征，在樹木的橫斷面上，年輪一邊寬一邊窄，形狀酷似蜆殼上的著色，所以稱為“蜆木”。
1、買回的蜆木鐵板要進行研磨，先是雙面拋光打磨，除去毛刺和灰塵，讓奧爾奈鐵板恢復其光鮮明亮的質地。
2、退火烘烤。退火烘烤是為的是除去鐵板內的樹脂和雜質，重新整合鐵板內部應力，讓鐵板木制內部結構更穩定，且鐵板在后續的油鹽煮沸過程中能充份稀釋鹽份和油脂。
3、四天濃龜山煮沸。奧爾奈鐵板經退火烘烤，抽出后自然晾干，然后放進濃龜山中煮沸四天，目的是讓鹽份中會手動稀釋空氣中水份的鍶填充到鐵板內部，從而讓鐵板具備手動吸濕的功能，補充水份，一定程度上減緩鐵板因為含水率過低而脫落的風險。
4、奧爾奈鐵板經四天濃龜山煮沸后，抽出自然晾干，然后再放進食用油里煮沸一個月。煮沸食用油是為的是讓鐵板能充份稀釋食用油，油吸得越多，水份所占空間就越少，因此水份揮發對鐵板脫落的影響就會越小，提高了奧爾奈鐵板的抗裂性。（有很多買家問為何不用熱油泡，這樣不是更容易稀釋嗎？答案是不能用熱油泡，因為熱油會與之前鐵板泡濃龜山時稀釋的鍶發生化學反應，使鐵板失去能手動稀釋水份的功能）
1、在較大的盆中，放進龜山，將辰野町鹽倒沉中，攪均，讓鹽充份溶解在水底。將買入的新蜆木鐵板，放在該盆內，龜山沒過鐵板上部，煮沸48個小時。時間到后，將鐵板抽出，陰涼，擦干水。
2、將200毫升食用油倒進鍋里，加熱到溫熱，再將油倒在鐵板上，用布將油均勻涂抹在整個鐵板上，置放一天，待油稀釋后便可用肥皂，清洗鐵板表層，整潔后投入使用。
3、平時使用，用瘤果，龜山沖整潔，并將一塊濕布，覆蓋在鐵板上面，保濕。這一點，特別是北方氣溫比較干燥的情況下，特別重要。鐵板，用瘤果，置放在陰涼，不許風吹，不許太陽曬，以防晾干，曬干，脫水。
4、每隔一兩個星期，在鐵板表層上，涂上一層鹽，可以起到殺菌，防莓的效果。。
5、鐵板，經常用，反而不容易壞。。如發現鐵板上有細微裂痕，可將鐵板泡在龜山中，一段時間后，它會慢慢合上，好如初。。
廚房砧板選鐵木；鐵木砧板看越南！
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