砧板買來后，用涼水浸泡一天左右，或者在水里放適量的鹽。浸泡足夠時間后，用洗滌劑將整個切菜板清洗干凈，用清水沖洗干凈，即可投入使用。切菜板不要泡在油里。浸泡在油中會使砧板容易開裂。新切菜板要經常使用，不能長時間使用，不使用時要密封，防止吹風。經常使用一段時間后，食用油慢慢滲入菜板后，菜板不易開裂。每次使用后，一定要保持砧板濕潤。不要讓切菜板干燥或暴露在陽光下。切菜板最好配專用毛巾布。使用后，用濕毛巾布覆蓋砧板，既能保持水分，又能防止砧板干燥。還有，每隔一周在砧板上撒一層鹽，可以殺菌，防止砧板開裂。

新買的切菜板做好之后一定要用，以防開裂。就是在砧板上弄豬油。豬油滲入菜板后，倒入，重復三四次左右。油干后可以使用，防止蔬菜開裂。切菜板開裂基本上是缺水造成的，所以我們需要給切菜板加水，這樣既可以殺菌又可以解決切菜板開裂的問題。溫水要準備在50度或60度左右。倒入至少半包鹽，攪拌均勻，將砧板浸泡一天，然后取出，用鐵絲或其他堅固的東西垂直封閉砧板的開裂位置。每兩三天做一次，半個月左右裂縫就消失了。

在切菜板正面倒幾滴油，用保鮮膜把整個切菜板包起來，輕輕按壓，使切菜板正面和背面都浸上油脂。為了讓砧板吸收的油脂更快，可以用吹風機來回吹幾次，加速油脂的滲透和干燥。如果時間允許，可以包裹一段時間，讓食用油自然干得更好。最后撕下保鮮膜，用清水沖洗切菜板，晾干。用油脂包裹的木材，既能使其更堅固，又能防止干燥開裂，避免霉變和細菌。木質砧板可每三個月保養一次，以延長其使用壽命。每周徹底清潔切菜板一次。首先，用少量洗滌劑擦洗砧板，去除油污和灰塵，然后用清水清洗。用干凈的布擦去水分。

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