選擇什么材質的菜板確實是個糾結的事情！

塑料/樹脂菜板 - 即便是大品牌，用時間久也是劃痕遍身，不知道吃肚子里多少。

木質菜板 - 大多數家庭的首選，但是市面上紛雜的各種木質，讓人摸不著頭腦，總不能一樣買一款回去試吧？

竹質菜板 - 便宜實用，但是大多都是拼接，健康安全不敢保證。

不銹鋼菜板/玻璃菜板 - 經典的拷問 “健康和傷刀，到底選哪個？”

稻殼秸稈和人工復合材料菜板 - 價格昂貴，普及度不夠，不敢去嘗試。

再怎么糾結，吃飯是頭等大事，總不能因為不知道怎么選菜板而耽誤做飯吧？

此篇文章總結介紹各種材質的菜板機選購要點。

先劇透一下，我建議選木質菜板！

前文提到，常見菜板材質如下：

塑料樹脂木質竹質不銹鋼玻璃稻殼秸稈人工復合材料

1. 塑料菜板

優點：價格便宜；美觀輕便；不易開裂；耐腐蝕；不易發霉；對刀刃損害較低；切蔬菜水果易清洗打理?？咕Ч^好；綠色環保。缺點：切肉類等油脂大的食物不易清洗，不耐高溫，易變形；時間久了有劃痕，易滋生細菌；質地差的易切出碎末，對身體造成危害。

塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成。雖然說比買木質菜板更環保，但畢竟也是人工產物，生產過程排出的廢氣，廢水，廢物也不一定多綠色。

我們家之前租房子，廚房極小，只能站一個人那種。臺面也就剩個A4大小，當時用過塑料菜版，就是宜家薄薄一層那種，便宜小巧又輕便，買兩個，一個切生食，一個切蔬菜熟食，也不占地方。其實使用過程很辛酸。由于塑料板很薄，切剁不敢使勁，怕傷刀，只能用一把爛刀對付了；而且極易滑動；用時間久了，菜板上面劃痕嚴重，起毛，不知道吃肚子里多少塑料。。而且易發霉。

塑料菜板劃痕

總之，家庭使用，不推薦塑料菜板。如果是租房廚房臺面小或者只是用來切蔬菜水果的話，建議盡量選大品牌或者淘一下飯店商用那種厚實的塑料砧板。

推薦品牌：

雙槍

推薦理由：食品級PE材質，無臭無味，一體成型，雙面可用，防滑凹凸表面，砍剁都可，金屬提手，可懸掛瀝水，一年內開裂包退換。尺寸：大號加厚：450*320*20mm，有其它尺寸可選。注意：塑料用久不利健康。雙槍

全適

推薦理由：食品級PE材質，加厚實心，防滑表面，可剁砍，帶手柄。尺寸：直徑480*厚50mm，有其它尺寸可選。注意：塑料用久不利健康。全適

Joseph Joseph

推薦理由：食品級安全材質；分類菜板，根據生肉，熟食，果蔬，水產等專門設計的菜板，有瀝水槽，防止汁水溢出；四角防滑，可雙面使用。透氣底座，晾干快；時尚美觀，不占空間；多種顏色區分明顯，安全衛生！尺寸：338*238*7mm注意：不適合剁砍，易有劃痕，甚至脫屑。Joseph Joseph

Joseph Joseph還有一款帶刀的分類菜板組合，相比上面那款更劃算一些！

Joseph Joseph帶刀菜板

2. 樹脂菜板

優點：硬度偏軟，表層耐磨性強，不傷刀，不發霉，易清洗。缺點：易打滑，易染色，易留劃痕污漬，碎屑危害健康。

大部分都是合成樹脂材質，有些樹脂菜板表面覆蓋銀離子抗菌層，能夠有效抑菌殺菌。但是，和塑料菜板一樣，不是特別推薦。如果買建議下面這些大品牌。

推薦品牌：

蘇泊爾

推薦理由：進口樹脂+日本銀離子抗菌材料；緩沖設計，不傷刀；雙面可用；防溢設計；硅膠防滑設計；有把手可懸掛瀝干。尺寸：380*260*12mm，有其它尺寸可選。注意：不適合剁砍，易有劃痕。蘇泊爾

吉川

推薦理由：日本進口；高彈樹脂；雙面可用；菜板網狀表面，耐磨防滑。尺寸：380*260*12mm，有其它尺寸可選。注意：不適合剁砍，易染色（注意保養），有輕微劃痕。吉川

Joseph Joseph

推薦理由：可重復折疊，食材直接入鍋，不怕掉落；防滑設計；掛孔設計；多色可選。尺寸：480*270mm，有其它尺寸可選。注意：不適合剁砍，易有劃痕。Joseph Joseph

3. 木質菜板

優點：材質厚重，韌度強，適合剁砍。缺點：不易清洗；易掉渣，切痕開裂易藏污垢；吸水性強，不易風干，易發霉，滋生細菌。

木質菜板應該說是家庭最常用的。市面上，木質菜板根據形狀，可分為圓形和方形。因收納擺放等原因，方板比圓板實用性更高！按照工藝，可分拼接和整木；按照紋理，可分橫紋和豎紋。飯店后廚使用豎紋多一些，家庭使用，橫紋更輕便，但是穩定性稍差，刀痕也比較明顯。

木質菜板按照木材分類，主流的有以下幾種：

柳木硬度適中中國傳統砧板材質優點：不易變形，易清洗，不易爆裂
缺點：易被蟲蛀，滋生細菌；易有碎屑，易發霉槐木硬度適中中國傳統砧板材質優點：不易變形開裂，不易傷刀
缺點：硬度大，易傷刀鐵木/蜆木硬木主要從越南進口優點：堅固耐用，韌度強，不易脫屑
缺點：硬度大，易傷刀，有異味和有毒物質黑胡桃木硬木主要從北美進口優點：不易發霉開裂，有切感，不咬刀，不易掉渣
缺點：價格昂貴烏檀木硬度適中主要從非洲進口優點：不易變形開裂，抗菌防霉，易清洗保養，切感舒適，不震手。
缺點：易掉渣，價格偏貴花梨木硬木主要從南美進口優點：質地堅硬，不易變形，不易掉屑
缺點：易傷刀，價格偏貴銀杏木軟木最有名的是泰興銀杏砧板優點：天然防霉不傷刀，不吸味，不易裂，不易變形
缺點：硬度大，易傷刀檜木軟木日本傳統砧板材質優點：清香，抗菌、抗霉、抗蟲，抗裂，耐腐蝕性高，不傷刀，不易掉渣
缺點：有切痕，價格昂貴橄欖木硬木歐洲傳統砧板材質優點：密度高，硬度較高
缺點：價格昂貴櫸木硬木有進口和國產之分優點：耐沖擊力強，耐砍剁，不易變形，不易發霉，便宜耐用
缺點：易開裂相思木/雞翅木硬木熱帶亞熱帶地區優點：耐腐蝕，不易變形開裂，防蟲
缺點：價格略貴橡膠木硬木東南亞國家傳統砧板材質優點：耐腐，耐干燥，不易傷刀，不易變形爆裂
缺點：有異味，細菌

根據木質分類，來總結一些，常見的，口碑銷量還不錯的菜板。

推薦品牌：

? 銀杏木

陳州

推薦理由：純手工整木打造，無膠無漆；可懸掛，有硅膠腳墊。尺寸：400*260*30mm，有其它尺寸可選。注意：不用時建議用濃鹽水（3:5）比例浸泡保養，可防霉防裂陳州

陳州也有圓形菜墩，整木，有帶皮和去皮的，還有更高端的。

老飯骨

推薦理由：整木打造帶樹皮，無膠無漆；不傷刀。尺寸：直徑320*厚度50mm，有其它尺寸可選。注意：避免高溫暴曬，用后擦干立放，出現裂紋補鹽水。老飯骨

? 檜木

貝?。↘AI）

推薦理由：日本進口關孫六砧板（被貝印收購），整板拼接；側面樹脂涂裝，不易受潮變黑；尺寸：450*300mm，有其它尺寸可選。注意：有些輕，易留刀痕，不可懸掛。 關孫六

推薦理由：日本代工旬菜板，可懸掛瀝干。尺寸：400*240*25mm，有其它尺寸可選。注意：不可砍剁，需要保養。旬

? 鐵木

董姐

推薦理由：整木切割，帶不銹鋼圈提手尺寸：直徑390*40mm，有其它尺寸可選。注意：先用濃鹽水浸泡，再涂油；平時注意保養董姐

穆自然

推薦理由：越南鐵木，整木切割；無漆無蠟；帶不銹鋼圈提手尺寸：直徑460*50mm，有其它尺寸可選。注意：先用濃鹽水浸泡，再涂油；平時注意保養穆自然

? 烏檀木

美廚

推薦理由：非洲剛果進口烏檀木；無漆無蠟無膠；隱藏式手柄，節約空間，健康衛生。尺寸：450*300*30mm，有其它尺寸形狀可選。注意：初次使用擦干可涂油，不要水泡和暴曬。使用完要豎放。美廚

? 花梨木

雙槍

推薦理由：整木制作；無漆無蠟；帶瀝水槽；可懸掛瀝干。尺寸：420*300*30mm，有其它尺寸可選。注意：初次使用鹽水擦洗即可；使用完要豎放砧板，防止變形。雙槍

? 雞翅木

原森太

推薦理由：天然整木；無漆無蠟；內嵌提手，拿取方便；外置不銹鋼提手，可懸掛瀝干。尺寸：430*300*30mm，有其它尺寸可選。注意：開箱已擦油處理，沖洗即可使用。平時使用完及時清洗擦干，可涂抹食用油。原森太

? 木質拼接菜板

很多人認為這種棋盤格的木質菜板是邊角料拼接的，其實是有誤解的。

由于木材的部位不同，強度、硬度也有所不同，遇水時的縮漲率也不同。所制成的菜板，日常使用會頻繁經歷“水洗-晾干”的過程。如果是一整塊，兩邊的區域形變量差別較大，即使沒有外力，木材自己也會易裂。所以日常保養就顯得尤為重要。

而拼接菜板會將木材中性質類似的部分拼接起來。這樣，一塊菜板各個區域性能材質基本相同，縮漲率也相差無幾。會降低菜板開裂和變形的幾率。而且， 豎紋拼接刀感更好，不傷刀。拼接間隙也可以起到減震緩沖的作用，防止凹陷。

但是，需要注意的是，拼接菜板品質良莠不齊，盡量選擇大品牌，其選擇的黏合劑會更好，不易釋放甲醛，不易開裂。

lcliving

推薦理由：進口相思木材質；端切面拼接技術，避免發霉，起屑，開裂，傷刀；0甲醛。尺寸：400*285*40mm，有其它款式尺寸可選。注意：使用之后注意保養，不能用于洗碗機。避免劇烈剁砍。lcliving

卡特馬克

推薦理由：進口相思木材質；無縫拼接，選用泰國天然乳膠黏合，無漆無蠟0甲醛；橡膠腳墊防滑設計。尺寸：370*260*20mm注意：使用之后注意保養，不能用于洗碗機。避免劇烈剁砍。卡特馬克

4. 竹質菜板

優點：較輕便，不易開裂掉渣，不易發霉。缺點：大多拼接有膠黏合，不合格會釋放甲醛；不耐剁砍；易滑動，切東西聲響大。

不要選擇非常白的那種竹制菜板，如果可以，要聞一聞，選擇沒味道的。盡量選擇一片竹子壓制而成的。

推薦品牌：

雙立人

推薦理由：一片壓制，無拼接；環形凹槽導流；有掛孔可懸掛。尺寸：360*255mm注意：有點小，有些薄。雙立人

WMF

推薦理由：通體實竹；環形凹槽導流。尺寸：380*250*18mm注意：不可懸掛，有些小。WMF

5. 不銹鋼菜板

優點：耐磨防銹，不發霉生菌，易清洗去味，不掉屑，安全健康。缺點：噪音大，切肉累手易打滑，不適合砍剁，易傷刀，易有劃痕。

我沒用過不銹鋼菜板，但是在用不銹鋼面板，用不銹鋼切面刀切面，經常發出那種鉆心難受的聲音，即便說304不銹鋼不傷刀，但我還是接受不了這種噪音。這種聲音讓我想起上學時候的課代表！

推薦品牌：

樂扣樂扣

推薦理由：食品級SUS 304不銹鋼；拉絲防滑表面；可懸掛瀝干。尺寸：448*299*20mm，多種尺寸可選。注意：噪音大，不適合砍剁，不建議使用陶瓷刀；用久易有劃痕。樂扣樂扣

6. 玻璃菜板

優點：不發霉生菌，不開裂；易清洗，好保養，安全健康，可以直接當托盤使用。缺點：噪音大，切肉累手易打滑，不適合砍剁，易傷刀，易磕碰。

市面上常見的是鋼化玻璃材質的菜板，但是和不銹鋼一樣，缺點十分明顯，不建議使用。如有特殊需求，可謹慎選購。

推薦品牌：

Joseph Joseph

推薦理由：軍工級別鋼化玻璃；耐高溫；防滑表面和腳墊；可入洗碗機。尺寸：300*300*7mm，多種顏色可選。注意：噪音大，不適合砍剁，不建議使用陶瓷刀；用久易有劃痕。Joseph Joseph

7. 稻殼秸稈菜板

優點：不發霉生菌，易清洗，不易掉屑，健康安全環保缺點：厚度偏薄緩沖小，硬度較高，不適合砍剁；價格偏貴；噪音較大。更適合切水果、熟食。

推薦品牌：

殼氏唯

推薦理由：稻谷殼纖維+植物淀粉黏合劑；高溫高壓一體成型；表面覆蓋天然保護蠟，不易藏菌；鎖水槽設計；防滑設計；雙面可用；掛孔可懸掛瀝干；底部四點硅膠，不沾臺面，抗震防摔。尺寸：440*330*7mm，多種尺寸可選。注意：噪音較大，不適合砍剁；用久易有劃痕。殼氏唯

摩飛

推薦理由：自帶砧板消毒機，殺菌烘干，專板專刀，內置筷筒。砧板材質是麥秸稈的；帶刻度，研磨，水槽設計。尺寸：砧板330*238*6mm注意：噪音較大，不適合砍剁；用久易有劃痕。摩飛分類砧板刀具消毒機

8. 人工復合材料菜板

人工復合材料菜板主要是合成橡膠和實木纖維壓制而成。

優點：不易生菌；不易吸水；不易變形；易清洗；不易掉屑。缺點：還是較硬，略傷刀；價格昂貴；易染色。

推薦品牌：

朝日

推薦理由：高彈橡膠材質；雙面可用；細膩光滑。尺寸：450*250*15mm，多種尺寸可選。注意：不適合剁砍；不可懸掛瀝干；使用后洗凈自然風干即可。不可放入洗碗機。朝日

長谷川

推薦理由：原裝進口；不發霉；四層設計，耐磨，防止彎曲變形；切感好，不咬刀，不損傷刀刃。四層升級款可高溫消毒，可入洗碗機。尺寸：390*260*20mm，多種尺寸款式可選。注意：不能剁砍；用久有輕微刀痕；不可懸掛瀝干；入門款不可入洗碗機。長谷川

世廚（SAGE）

推薦理由：原裝進口；實木纖維高壓重組；導水槽設計；可懸掛。尺寸：330*254*6mm，有其它尺寸可選。注意：有一定甲醛，但符合標準；不適合剁砍；有刀痕。世廚（SAGE）

9. 雙面菜板

除了以上這些砧板，最近也比較流行雙面菜板，通常是，一面不銹鋼材質，一面實木/合成材料/塑料材質。

雙面菜板也要注意盡量買大品牌，不然中間夾層很容易進水或者裂開。

可以考慮這種抗菌不銹鋼，不是智商稅，也不是騙局。但是要注意選擇正確的商家。

參考

^抗菌不銹鋼 http://imr.cn/wh/swgk/swgk_swgk/201510/t20151027_4446632.html

DUMIK

推薦理由：聯合中科院金屬所專利；雙面可用，一面抗菌不銹鋼可切生食，一面PP材質可切菜；水槽設計；四周膠條包裹，防滑防磕碰，緩沖穩定性好；不銹鋼掛手可懸掛。尺寸：420*310*20mm，多種尺寸可選。注意：盡量不要砍剁。

卡特馬克

推薦理由：304不銹鋼面+谷物纖維面，雙面抗菌；表面防滑設計；自帶磨刀器，可做刀架；自帶研磨區；包邊防滑防溢；可懸掛瀝干。尺寸：418*308mm，多種尺寸可選。注意：盡量不要砍剁，有輕微刀痕。卡特馬克

結論

家庭用砧板，推薦實木、整片竹子、稻殼/麥稈復合、合成橡膠材質砧板。

如果廚房夠大，對生活品質要求高的話，建議買多幾塊砧板。木質的可以剁肉砍骨，再買一塊朝日或者長谷川的日常切菜切水果，干凈衛生耐用。

如果廚房臺面有限，條件也有限的話，建議買一塊木質砧板就夠了！我家里目前就是用一塊實木帶皮墩子做菜板，日常使用還可以！

其它不銹鋼和鋼化玻璃材質的砧板，看看就好，有需要可以上，但是盡量選擇大品牌。

再延伸一下，搟面板揉面墊的話，有木質，硅膠和不銹鋼材質的。我都用過，現在用不銹鋼的，很順手！更多搟面板材質品牌介紹，可以看這篇文章：

注：以上圖片來自網絡京東，侵刪！

hi, 我是大奉先，混廚房的那個男人！

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