一.挑選難點

砧板/菜板，屬于廚房必備用具之一。除了切菜，也可當作揉面，加工臺。

在材質上，有木質，塑膠制，橡膠，不銹鋼，復合材料等；

在功能上，有具有抗菌強化，可用洗碗機清洗，配備收納架，多種時尚款式等。

主要要考慮的幾個問題：

1.抗菌防霉
2.耐用，不容易開裂，不留刀痕，不傷刀
3.使用手感好：防滑，切菜不震動不卸力，不傷手腕
4.易于清洗，無需額外維護
5.顏值高

二.選購要點

1.根據材質選擇

分析一下主流的三種材質：木質，塑膠，橡膠，竹制，不銹鋼。

1.1塑膠：便宜，輕巧，好保養，適合初學者

（1）優點

多采用聚乙烯（PE）和聚丙烯(PP)材質，可直接使用漂白劑清洗染色或發霉物，較不容易滋生細菌。售價便宜，可定期更換。有許多不同款式，包括尺寸，顏色。有像墊板一樣薄而容易輕松卷起的款式，處理后即可倒入鍋中。使用方便。

（2）缺點

表面容易產生刮痕，可能需要定期更換。表面較硬。下刀觸感較差，刀刃易損。使用上，要注意，如果表面光滑，難于固定，建議選擇表面有花紋防滑的，或者使用時墊上薄布防滑。塑膠材質容易被食材染色，維持潔凈可能需要定期使用漂白劑清洗。

1.2木質：較不傷菜刀，食材不易滑動，但保養需費心，適合有經驗廚師

（1）優點

切割手感好，不易造成刀刃受損，使用時木質材質能減緩切菜時對手腕的負擔。切割時，食材不易滑動。使用時注意使用清水沾濕，這樣可防止食材氣味附著。

（2）缺點

不易保養。每次使用完都要徹底清潔，且于通風處風干。不能使用漂白水清洗，發霉需要用砂紙或刨片刀將發霉部位劃掉；若有刀痕，也可用此方法處理。售價較昂貴。

適合每日或長期使用的專業廚師，或家中大廚。

木質一般采用整木，不易裂開。

1.3橡膠：不傷菜刀，不易產生刮痕，較不耐熱

(1)優點

速干，不易被食材染色，可用漂白水去色，消毒。材質緩沖效果好，切菜時手感舒適。橡膠有恢復性，不容易有刮痕或發霉，相對木質較容易保養。兼有塑膠和木質的優點。初學者，大師通用

（2）缺點

密度高，更重，大尺寸難于移動和收納，無法耐熱，遇到高溫可能會變形，變色，處理溫熱食材最好換成其它材質，保存收納時要遠離熱源。

1.4不銹鋼：抗菌防霉，易清洗，表面不容易留痕，但傷刀

（1）優點

抗菌防霉易清洗表面不容易留痕揉面上佳顏值高

（2）缺點

傷刀使用手感不好，要注意防滑

1.5竹制：手感好耐用，但要注意防霉傷刀

（1）優點

使用手感好，防滑耐用，不容易損壞，不容易開裂

（2）缺點

一般是用化學粘合劑多層粘貼，有毒。易發霉，硬度太高，特別傷刀刃。要經常磨刀。

2.根據水槽和流理臺寬度選擇尺寸

選購前注意家中流理臺和水槽的空間大小，盡可能選擇大尺寸。

大尺寸可避免食物汁液弄臟流理臺，或者蔬菜切絲時掉出砧板，增加操作安全性和衛生。

但是，大尺寸要注意整體是否能夠平放于流理臺，以及能否放入水槽清洗。

可將砧板架在水槽上，方便切菜清洗。

3.砧板厚度選擇建議

越厚，彈性和緩沖力越好。切，剁手感更好，且手腕不易疲勞。

建議塑膠制5mm以上，木質與橡膠制15mm以上，可卷曲薄型塑膠制2～3mm以上。

4.砧板選擇的加分項

有抗菌功能是加分項

塑膠和橡膠材質會添加銀離子，而木質本身采用抗菌的檜木。從而達到抗菌效果。

當然，即使本身材質抗菌，日常使用依然要注意清潔晾干。

塑膠制選擇能防滑的可用洗碗機（70～80度熱水沖洗殺菌）或漂白劑清洗，容易保養塑膠和橡膠制可耐熱，購買前確認耐熱范圍。水槽防汁水四濺

5.根據收納方式選擇款式

選擇附帶專用的直立擺放收納架

沒有，則要搭配掛鉤，砧板架。

三.選購推薦

根據價格升序排序，可根據需求選擇。詳情可點擊卡片查看。

竹制，無漆無蠟，432g，28*21*1.2cm谷纖維環保菜板，環形防溢水槽，防止汁水亂濺，背面防滑腳墊，板面無細孔，不易滲入水漬，不易發霉，抗菌pp材質，砍剁不傷板，不傷刀。高密度材質，不容易起屑。不吸水，易清洗。輕便。
雙面可用，帶防漏水槽。無漆無蠟。加大加厚，整竹菜板，環形倒水槽
1.8kg，38*28*3cm整竹，不易開裂，兩種掛鉤可選：方形和u型。3種尺寸可選。硅膠防滑包邊，切菜靜音不移動；表面紋理，切肉不打滑；菜板不沾污，易于清理；
抗菌防霉分類菜板，大板切蔬菜，中板切葷腥，小板切水果。谷纖維菜板，高密度一體不傷刀，四角防滑墊。帶防溢水槽

拋光拉絲工藝，切菜不打滑；食品接觸用304鋼，揉面不粘，一沖即凈；4種尺寸，滿足不同需求，兩面可用，折邊防滑。拉絲拋光防滑，抗菌抗發霉，2mm厚，304鋼，兩面可用。非洲烏檀木整木，2.5mm加厚，不加蠟不染色，高溫脫脂烘干

pp剁骨面，砍剁不傷刀，不銹鋼面，正常切菜；抗菌防霉。日本原裝進口，日料店多用?？捎瞄_水消毒。

四.使用注意事項及護理