百年鐵木,尋有緣人!微信:18077095366
時間:2022-04-11 00:36
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作者:admin
大家好!我是 @陶然思齊,專注于廚房家居領域產品研究。
鑒于大家挑選菜板(砧板)時面臨諸多困惑,作為一名廚房家居產品領域的老司機,我用更通俗易懂的語言,幫助大家挑選出最合適的自己的菜板。
除了菜板之外,還有選購電磁爐、電煮鍋、吸油煙機、不粘鍋、炒鍋、鍋鏟的需求,可以參考下面這幾篇文章:
煙灶:吸油煙機選購|燃氣灶選購下圖就是老媽之前用過的菜板,竹子拼接用膠粘的那種,很便宜幾十元一個,大約用了三四年了,板面已經有幾條細小的裂紋,邊角有點發酶,這還不舍得換呢;后來媳婦網購一個銀杏木的,這才把這個竹子的替換掉。你家的菜板是不是也這樣的呢?潮濕、掉渣、開裂、異味、霉斑……
盡快換掉?。?!
市面上的菜板種類:竹子的、木質的、PP/PE塑料的、不銹鋼的、玻璃的、合成的等等;
一般家用都準備兩塊菜板,生熟分開,安全衛生。一個輕便的,適合切;另一個經得起切、剁、砍、劈、拍等。
因此,挑選時實用性必須 放在第一位,其次外觀色澤一致、不開裂、不變形、還要有一定的分量,能與臺面緊密結合防止打滑。
1. 軟硬適中,有一定彈性;
一塊好的菜板可以讓菜刀起落流暢,切菜時有切入感,又不至于咬刀;還不能傷刀損刀。
2. 抗菌、盡量不發霉
一般的木菜板都不具務天然搞菌能力,潮濕情況下逐漸發霉,只能勤刷勤養。如銀杏木可天然抗菌。
3. 不易掉渣、起木屑、開裂
不掉渣、不起屑就要選擇木質細密的木材,軟硬適中。松木、楊木木質偏軟,容易掉渣,就不符合標準。
4. 尺寸厚度很重要
厚度需要在3cm以上,穩重,不打滑。
1、竹子的菜板
竹子菜板最為常見,普及率最高,原因很簡單-便宜;但是也有諸多問題,并不推薦大家使用;
優點:它價格便宜,普及率高,材質天然,可切可剁。
缺點:竹菜板都是橫紋的,太硬,菜刀傷不起;用一段時間劃痕非常多,容易藏污納垢,而且很容易滲色。特別是在南方地區很潮濕,容易發霉邊角發黑;在北方就很容易干燥開裂。拼接、用膠,存在安全問題,謹慎選擇;
除此之外,廠家因壓縮成本,會使用木材邊角料拼裝,空隙受潮滋生細菌;
也有些竹砧板上寫著“整竹砧板”、“百分之百竹材”、“表面0膠水”;仔細觀察不難發現,這些竹砧板上的紋路錯落有明顯的拼接痕跡,而砧板中間的材質也和表面顏色不太一樣。
碎木拼接,注膠粘合,縫隙潮濕滋生細菌曾有新聞報道“竹砧板中填充了木條或加工地板剩余的邊角料,含有甲醛,二甲苯等對人體有害”的消息。甲醛是溶于水的致癌物,切菜板用來切蔬菜水果時,蔬果汁中很可能會溶有一些甲醛??梢哉T發疾病,會降低人體免疫力。
價格便宜的夾層毒菜板 甲醛超標2、PP、PE、橡膠材質菜板
PP/PE/都是用塑料做成的,屬于合成高分子物質,主要成分是合成樹脂;
PE菜板有多種顏色,較軟,高溫易變形,價格相對低;
PP菜板密度比PE高,只有一種顏色,價格相對貴;
二者都容易出現劃痕,掉碎屑,而且還容易還出現染色,塑料碎屑吃進肚子里,對健康有沒有影響自己去腦補,不建議使用這樣菜板;而且部分廠家為了使產品性能更好,往里添加鎘等重金屬,也有使用回收塑料制作,謹慎使用;
橡膠菜板,回彈性很好不傷刀,不滑刀,不變形、不變色、不易掉屑、易清洗;手感類似于實木,可以選擇大品牌的使用,不過價格較高;
容易出現劃痕,產生碎屑,不容易清洗3、不銹鋼、玻璃菜板
優點:不銹鋼/玻璃菜板,不容易吸味,處理魚、蝦等食材特別好,不發霉,也不開裂。
缺點:棒棒硬,根本沒有回彈,切感很差,簡直是菜刀的克星,特別傷刀刃,切菜打滑;很不安全。價格貴,不好用,不建議購買。
源網|侵刪4、合成纖維類菜板
秸稈菜板、稻谷殼菜板、松木纖維菜板;
優點:無毒無害,不發霉、不掉渣,不開裂,也不傷刀,不滑刀;一般都配有導水槽。
缺點:硬度很高,切菜是聲音響;它不能剁,不能砍,表面容易崩壞,破損。
源網|侵刪松木纖維(壓制)最好,其次是稻谷殼(食品級淀粉粘合),二者都是純天然材料;小麥秸稈最次,因為里面含有塑料成分;
5、木質菜板
優點:真正的好菜板還是祖輩延用至今的圓木菜板,健康、結實、耐用。天然環保、整塊切割、不起屑、不傷刀,不滑刀。
缺點:不易保養,使用完需要徹底清潔,晾干;發霉時可用刨刀刨去;
鐵木:泛指堅硬木料,如鐵梨木、橡膠木、桉木、蜆木等;狹義上指蜆木。紋理清晰、纖維致密,硬度大,切割感受一般,傷刀;越南進口較多,價格貴;花梨木:硬度極高,不易開裂,不易變形;對刀刃有影響;烏檀木:材質呈烏檀色,年輪細膩不明顯,光澤好;強度高,抗菌耐腐?!就扑]】銀杏木:被認為是制作菜板最好的木質之一,比其它菜板更有彈性、切入感非常好,能抑菌、耐腐蝕、不吸收魚腥味等,《舌尖上的中國》曾播出銀杏木菜板,天然防霉不傷刀,因此在市面上也很受歡迎?!就扑]】圓形的銀杏菜板很容易識別,年輪很難造假,其次中間顏色深,像胎記一樣,其余部分淺色的,比較丑。長方形銀杏菜板的辨識度低,也不容易造假,但拼接較多。
1、新菜板需用鹽水浸泡數日,使菜板保持濕潤不燥,不裂,結實耐用;
2、晾干之后涂抹熟植物油,做2-3次,直到菜板不吸油為止,正反都涂油,防干裂;
3、菜板在使用時,要四周旋轉使用保持其磨損均衡;
4、菜板用完后先用水洗,再用粗鹽或者抹布來刷洗,定期用熱水燙,可以殺菌消毒;豎起放通風處。
(建議優選銀杏木、黑金檀木、烏檀木)
1、華帝烏檀木菜板
2、京東京造 黑金檀木整木菜板
3、殼氏唯稻谷殼菜板
4、華帝松木纖維切菜板
5、朝日合成橡膠菜板
6、陳州 銀杏木切菜板
7、陳州 銀杏圓木菜板
刀具與砧板是一對好搭檔,使用一把好的刀具,做起菜來也是事半功倍。
1、鄧家刀 |9Cr15MoV切片刀
9鉻切片刀,夾鋼工藝,刃口硬度達到58HRC,真正好鋼用在刀刃上,切菜手感很好,鋒利不需頻繁磨刀。日系9鉻刀動輒上千元,但是鄧家你花不到百元就可買到9鉻鋼。此刀被譽為百元內性價比最高的神刀,沒有之一。
2、鄧家刀 | 9Cr18MOV切片刀
這款刀比上一款鄧家刀要高出一個規格,夾鋼工藝,刀刃部分使用更好的9Cr18,硬度優秀、兼具韌性,防銹能力更好;木制手柄,刀柄與刀身有口金過度相連,刀背打磨不硌手;多花幾十元,值得擁有。
總結:
如果還在糾結選哪種菜板,為你推薦“華帝木纖維菜板”,兼具實木與塑料菜板優點,純天然、不掉屑、不發霉、不傷刀、手感好,性價比超高;其次推薦“殼氏唯稻谷殼菜板”。這二兩種菜板方便打理。
如果平時砍、剁、拍比較多,還是建議選“陳州 銀杏木切菜板”,結實抗造,手感好還不傷刀。
廚房砧板選鐵木;鐵木砧板看越南!
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